মাছ ও মাংস সংরক্ষক কোনটি?
A.
সরবিক এসিড
B.
সোডিয়াম নাইট্রাইট
C.
বেনজোয়িক এসিড
D.
সোডিয়াম বেনজোয়েট
সঠিক উত্তরঃ
B.
সোডিয়াম নাইট্রাইট
Another Explanation (5): প্রশ্নের উত্তর: মাছ ও মাংস সংরক্ষক হিসেবে "সোডিয়াম নাইট্রাইট" ব্যবহৃত হয়।
ব্যাখ্যা:
সোডিয়াম নাইট্রাইট একটি রাসায়নিক সংযোজন যা মূলত মাংস ও মাছের সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়। এটি মূলত দুইটি কারণে গুরুত্বপূর্ণ:
- সংরক্ষণকাল বাড়ানো: সোডিয়াম নাইট্রাইট ব্যাকটেরিয়া ও অন্যান্য ক্ষতিকারক জীবাণু প্রতিরোধ করে, ফলে খাদ্য দীর্ঘ সময় টাটকা থাকে।
- রঙ ও স্বাদ বজায় রাখা: এটি মাংসের স্বাভাবিক লালচে রঙ বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং স্বাদ উন্নত করে।
Related Questions (Any University/Year)
- মাংস সংরক্ষণে ব্যবহৃত খাদ্য সংরক্ষক কোনটি?
- নিম্নের কোনটি আম কৌটাজাত করনে ব্যবহৃত হয়?
- আম কৌটাজাতকরণে কোন যৌগ ব্যবহৃত হয়?
- খাদ্যবস্তুর কোটাজাতকরণের ক্ষেত্রে (a_{w}) এর মান রাখা হয়-
- তরলভর্তি কৌটাকে উত্তপ্ত করে বায়ু বা (O_{2}) বের করার প্রক্রিয়াকে বলে -
- আম কৌটাজাতকরণে কোন যৌগটি ব্যবহৃত হয়?
- দৃশ্যকল্প-১ ও ২ এর সংরক্ষিত খাদ্যদ্রব্যদ্বয়ের খাদ্য হিসেবে উপযোগিতার তুলনা কর।
- নিম্নের কোন রাসায়নিক দ্রব্যটি ফল পাকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়?
- খাদ্য দ্রব্য কৌটাজাতকরণের ব্লাঞ্চিং পর্যায়ে—ফুটন্ত পানি বা বাষ্পের সাহায্যে খাদ্য দ্রব্যকে 5-10 মিনিট সময় উত্তপ্ত করা হয়লবণের দ্রবণের খাদ্য দ্রব্যকে 5-10 মিনিট ডুবিয়ে রাখা হয়খাদ্য দ্রব্যের মধ্যে বিদ্যমান এনজাইম সম্পূর্ণরূপে ধ্বংসপ্রাপ্ত হয়নিচের কোনটি সঠিক?
- দুধে প্রাকৃতিক ইমালসিফায়ার হিসেবে কোনটি থাকে?
- মাংস কৌটাজাত নিচের কোনটি ব্যবহৃত হয়?
- একজন তরুণ উদ্যোক্তা আম, আপেল, আনারস, পেয়ারা প্রভৃতি ফলকে কৌটাজাত করতে গিয়ে রাসায়নিক প্রিজারভেটিভ সোডিয়াম সালফাইটের পরিবর্তে প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ হিসেবে চিনি দ্রবণব্যবহার করেন।তরুণ উদ্যোক্তা যে পদ্ধতি অবলম্বন করেছেন, তাতে বিভিন্ন ধাপের তাপমাত্রা সুনির্দিষ্ট মানে থাকা জরুরী- ব্যাখ্যা করো।
- ফল পাকানোর উপাদান হলো-
- সবজি সংরক্ষণের জন্য নিচের কোনটিতে সবজিকে ডুবিয়ে রাখা হয়?
- ২য় পদ্ধতিতে টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণ বর্ণনা কর।
- খাদ্যবস্তু কৌটাজাতকরণের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা-
- ট্যালকম পাউডার এর মুল উপাদান হলো ট্যালক,অর্থাৎ হাইড্রেটেড ম্যাগনেসিয়াম সিলিকেট। নিম্নের কোনটি ট্যালক এর রাসায়নিক সংকেত?
- কোন মিশ্রণটি প্রয়োগ করে কাঁচা ফল পাকানো হয়?
- মাছ কৌটাজাতকরণে কৌটার ভেতরে কোনটির প্রলেপ দেয়া হয়?
- উদ্দীপকের A দ্রব্যটির কৌটাজাতকরণ পদ্ধতি আলোচনা কর।
- কোন্ pH এ খাদ্যদ্রব্য ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না?
- মাংস কৌটাজাতকরণে ব্যবহৃত দ্রবণ হলো-2% খাদ্য লবণ10% খাদ্য লবণ দ্রবণ2% চিনির দ্রবণনিচের কোনটি সঠিক?
- চিত্র-১ এর ফলটির সংরক্ষণ পদ্ধতি ব্যাখ্যা কর।
- কোনটি কৌটায় খাদ্য সংরক্ষণে চিনির দ্রবণ ব্যবহৃত হয়—
- গ্লাস কিনার তৈরীতে B ও C এর মধ্যে কোনটি অধিকতর উপযোগী ব্যখা কর?