দুধ একটি-
DU.TECHরসায়ন প্রথম পত্রকর্মমুখী রসায়নসাসপেনশন ও কোয়েগুলেশন, দুধ ও মাখন (Topic Practice)DU.TECH - ⚡ অনলাইন প্রশ্নব্যাংক দেখুন 💥
সঠিক উত্তরঃ
B.
Emulsion
Another Explanation (5): দুধ একটি "Emulsion" কারণ এটি একটি দুইটি অদ্রবণীয় পদার্থের মিশ্রণ, যেখানে জলীয় অংশ (উপাদান) এবং চর্বি (চর্বি বা ফ্যাট) একসাথে থাকে। এই ধরনের মিশ্রণকে বলা হয় "Emulsion"।
**ব্যাখ্যা:**
- দুধের মূল উপাদান: দুধে জল এবং চর্বি (ফ্যাট) প্রধান উপাদান।
- প্রক্রিয়া: চর্বি জলীয় অংশের মধ্যে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র কণায় বিভক্ত হয়, যা দুধের স্বাভাবিক গঠন তৈরি করে।
- অদ্রবণীয়তা: চর্বি জলীয় অংশে অদ্রবণীয়, তাই তারা আলাদা না হয়ে একসাথে থাকে, যার ফলে এটি একটি "Emulsion" হিসেবে বিবেচিত হয়।
- উপকারিতা: এই emulsion এর কারণে দুধের স্বাদ, গন্ধ এবং পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
