দুধের মিষ্টি স্বাদের কারণ হলো --
JUSTUnit-Aরসায়ন প্রথম পত্রকর্মমুখী রসায়নসাসপেনশন ও কোয়েগুলেশন, দুধ ও মাখন (Topic Practice)JUST - ⚡ অনলাইন প্রশ্নব্যাংক দেখুন 💥
সঠিক উত্তরঃ
B.
ল্যাকটোজ
Another Explanation (5): প্রশ্নের উত্তর: ল্যাকটোজ।
বর্ণনা: দুধের মিষ্টি স্বাদের মূল কারণ হলো ল্যাকটোজ। এটি হলো দুধে উপস্থিত এক ধরনের সুগার বা চিনি। যখন দুধ খাওয়া হয়, তখন আমাদের স্বাদ গ্রহণকারী রিসেপ্টরগুলো এই সুগারটিকে মিষ্টি স্বাদের সঙ্গে অনুভব করে।
- ল্যাকটোজ হলো দুধে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত একটি ডাবল সুগার (বিশেষত গ্লুকোজ ও গ্যালাক্টোজের সমন্বয়ে গঠিত)।
- এটি আমাদের জিহ্বার স্বাদ গ্রহণকারী কোষগুলোর মাধ্যমে মিষ্টি স্বাদ হিসেবে অনুভূত হয়।
- যখন দুধের ল্যাকটোজ হজম হয়, তখন এটি গ্লুকোজ ও গ্যালাক্টোজে রূপান্তরিত হয়, যা আমাদের মিষ্টি স্বাদের অনুভূতিকে আরও বৃদ্ধি করে।
