কোনটি সঠিক?
A.
মোন্ড, ঈস্ট, ব্যাকটেরিয়া অম্লীয় পরিবেশে খাদ্যদ্রব্য নষ্ট করে
B.
এনজাইমসমূহের 0°C তাপমাত্রায় সর্বাধিক
C.
খাদ্য লবণ ব্যাপন প্রক্রিয়ায় অণুজীবের বৃদ্ধি প্রতিহত করে
D.
খাদ্য লবণ অভিস্রবণ প্রক্রিয়ায় অণুজীবের বৃদ্ধি প্রতিহত করে
সঠিক উত্তরঃ
D.
খাদ্য লবণ অভিস্রবণ প্রক্রিয়ায় অণুজীবের বৃদ্ধি প্রতিহত করে
Another Explanation (5): নির্দিষ্ট বিবৃতি: "খাদ্য লবণ অভিস্রবণ প্রক্রিয়ায় অণুজীবের বৃদ্ধি প্রতিহত করে"।
এটি সঠিক কারণ হলো:
- অণুজীবের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় পরিবেশ: অণুজীবের বৃদ্ধি জন্য সাধারণত পানি, আর্দ্রতা, উষ্ণতা এবং পুষ্টি উপাদানের প্রয়োজন হয়।
- লবণের ভূমিকা: খাদ্য লবণ অভিস্রবণ প্রক্রিয়ায়, লবণ খাদ্যতলে বিশাল পরিমাণে দ্রবীভূত হয়। এতে, খাদ্যতলে লবণের ঘনত্ব বেড়ে যায়।
- অণুজীবের অপ্রতুল পরিবেশ সৃষ্টি: লবণের উচ্চ ঘনত্ব অণুজীবের কোষের জলীয় পরিবেশে চাপ সৃষ্টি করে, ফলে তাদের কোষের জলীয় পরিবেশ কমে যায়।
- বর্ধন প্রতিরোধ: জলীয় পরিবেশের কমে যাওয়ায় অণুজীবের বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হয় বা থেমে যায়। এই কারণেই লবণ খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়।
Related Questions (Any University/Year)
- ভিনেগারে থাকে কোনটি?
- i. আচার সংরক্ষণে ভিনেগার ব্যবহৃত করা হয় ii. সবজির টুকরা সিদ্ধ করে লবণ, চিনি ও ভিনেগায়ে ফুটিয়ে নিলে রেসিমোস তৈরি হয় iii. ভিনেগার মাছ -মাংস দীর্ঘ সময় সংরক্ষন করা গেলেও এদের বর্ন কিছুটা পরিবর্তন হয় iv. সালাদের স্বাদ মুখরোচক করতে ভিনেগার ব্যবহৃত করা হয় কোন উক্তিগুলো সঠিক?
- উদ্দীপকটি লক্ষ কর-এখানে A =আখ রস থেকে পাওয়া যায় এবং E = জৈব এসিডউদ্দীপকের E থেকে ভিনেগারের প্রস্তুতি বর্ণনা কর।
- ২২. উপরিউক্ত প্রথম বিক্রিয়ায় প্রভাবক হিসেবে কোনটি ব্যবহূত হয়?
- কুইক ভিনেগার প্রস্তুতিতে কোনটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সহায়ক হিসেবে ব্যবহৃত হয়?
- ঈস্ট থেকে কোন এনজাইম নিঃসৃত হয়?
- ইনভার্ট চিনি কে Ethyl alcohol- এ রূপান্তরিত করতে কোন এনজাইম ব্যবহৃত হয়?
- E যৌগটি খাদ্য সংরক্ষণে ভূমিকা রাখে বলে মনে কর কিনা- কারণসহ বিশ্লেষণ কর।
- উদ্দীপক-১: আখের রস → খাদ্যসংরক্ষক (A)উদ্দীপক-১ এর A দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বিশ্লেষণ কর।
- ভিনেগার সম্পর্কে নিচের কোন উক্তিগুলো সঠিক নয়? এটি দামে সস্তা ও সহজলভ্য খাদ্যের গুণগত মান কিছুটা পরিবর্তন করলেও ক্ষতিকর নয় পানিতে দ্রবীভূত হয়ে যায়না খাদ্যের pH মান কমায় বলে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না
- মল্ট ভিনেগার প্রস্তুতিতে সুক্রোজের আর্দ্রবিশ্লেষণ ঘটায় কোন এনজাইম?
- ভিনেগার-6-10% অ্যাসিটিক এসিড।খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।শক্তিশালী এসিড।নিচের কোনটি সঠিক?
- খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে উদ্দিপকের 'A' ও 'B' পাত্রের দ্রবণের কৌশল ভিন্ন--ব্যাখ্যা কর।
- উদ্দীপকের B-পাত্রের যৌগ থেকে 'A' পাত্রের যৌগটির প্রস্তুতি বিক্রিয়াসহ লিখ।
- নিচের কোনটি প্রাকৃতিক ফুড প্রিজারভেটিভ?
- ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণ করে-এসিডীয় পরিবেশ সৃষ্টির মাধ্যমে কিলেটিং এজেন্ট হিসাবেব্যাকটেরিয়ার অ্যাক্টিভ সাইট নষ্ট করার মাধ্যমে নিচের কোনটি সঠিক?
- CH3CH₂OH+O₂ overset("Acetobacter")(rarr) Aআখের রস থেকে A এর শিল্পোৎপাদন প্রক্রিয়া বর্ণনা কর।
- কোন এনজাইম এর প্রভাবে সুক্রোজ চিনি আর্দ্রবিশ্লেষিত হয়ে ইনভার্ট চিনি তৈরি হয়?
- মাইকোডার্মা অ্যাসিটি কাকে বলে?
- ভিনেগারে ইথানোয়িক এসিডের শতকরা পরিমাণ কত?
- ব্লু-ভিট্রিওল কত \% পানি থাকে?
- ভিনেগারে আছে-
- উদ্দীপকের (i) নং দ্রবণটি খেজুরের রস থেকে প্রস্তুতি সমীকরণসহ ব্যাখ্যা কর।
