ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণ করে-
- অম্লীয় পরিবেশ সৃষ্টির মাধ্যমে
- ব্যাকটেরিয়ার অ্যাকটিভ সাইট নষ্ট করার মাধ্যমে
- কিলেটিং এজেন্ট হিসেবে
নিচের কোনটি সঠিক?
সঠিক উত্তরঃ
A.
i ও ii
Another Explanation (5): ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণে বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নিচে এই কার্যক্রমের ব্যাখ্যা দেওয়া হলো:
- অম্লীয় পরিবেশ সৃষ্টির মাধ্যমে — ভিনেগার অ্যাসিডের কারণে খাদ্য পরিবেশটি অম্লীয় হয়ে যায়। এই অম্লীয় পরিবেশ ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করে, ফলে খাদ্য দীর্ঘসময় ভালো থাকে।
- ব্যাকটেরিয়ার অ্যাকটিভ সাইট নষ্ট করার মাধ্যমে — অ্যাসিডের কারণে ব্যাকটেরিয়ার কোষের কার্যকলাপ বন্ধ হয়ে যায় বা ধ্বংস হয়, যা খাদ্য পচা বা নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।
- কিলেটিং এজেন্ট হিসেবে — সাধারণত ভিনেগার কিলেটিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয় না। এটি মূলত সংরক্ষণে ব্যবহৃত হয়, কিলেটিং বা কােটরসন জন্য আলাদা ধরনের উপাদান প্রয়োজন।
